Globalne wyzwania na lokalnym forum. Eksperci debatowali w ANS w Nowym Sączu

Bezpieczeństwo żywności w ujęciu globalnym było tematem przewodnim 157. Sądeckiego Konwersatorium Naukowego, które odbyło się 17 kwietnia na Wydziale Lekarskim i Nauk o Zdrowiu Akademii Nauk Stosowanych w Nowym Sączu. Wydarzenie zgromadziło studentów, wykładowców oraz zaproszonych gości, tworząc przestrzeń do wymiany wiedzy i doświadczeń.

Spotkanie otworzyli rektor uczelni dr hab. inż. Józef Ciuła, prof. ANS oraz prodziekan wydziału dr Urszula Apanasewicz-Cisoń. Już na wstępie podkreślono znaczenie badań i edukacji w kontekście rosnących wyzwań związanych z jakością i bezpieczeństwem żywności na świecie.

Program konwersatorium wypełniły trzy wykłady, które pokazały temat z różnych perspektyw. Dr hab. inż. Joanna Banaś zaprezentowała zastosowanie spektrofluorymetrii w badaniach żywności, wskazując na nowoczesne metody analizy jej jakości. Dr Joanna Chłopicka przybliżyła zagadnienie bezpieczeństwa żywności w kontekście różnorodnych kuchni świata, zwracając uwagę na kulturowe i technologiczne uwarunkowania. Z kolei Tomasz Miodzio ze Stowarzyszenia Miodny Szlak mówił o produktach pszczelich, stawiając pytanie o ich rolę w przyszłości i potencjalne zagrożenia.

Zwieńczeniem wydarzenia była promocja publikacji przygotowanej przez Koło Naukowe Dietetyków ANS. Książka „Drugie życie pieczywa” podejmuje temat wykorzystania czerstwego chleba w duchu zrównoważonej konsumpcji i gospodarki o obiegu zamkniętym. Projekt powstał we współpracy ze Stowarzyszeniem Inicjatyw Społecznych ERAZMUS w Nowym Sączu, pod opieką mgr. inż. Marka Zborowskiego.

Konwersatorium pokazało, że bezpieczeństwo żywności to zagadnienie wielowymiarowe, łączące naukę, praktykę i odpowiedzialność społeczną.